| Las principales características físicas que distinguen a la
raza Charolais, son que es un animal potente y de gran tamaño, el cual posee una
frente ancha y corta, ligeramente hundida; finas orejas de tamaño mediano; morro
ancho y labios gruesos, las membranas mucosas son de color rosado o carne; posee
ojos grandes; cuernos de mediana longitud de color amarillento o blanco;
morrillo corto y grueso en la parte superior del arranque del tórax; papada
mediana, mostrando perfil amplio y no oscilante.
El cuerpo es ancho y horizontal; amplia carne bien repartida; pecho profundo
y ancho; ancas separadas y musculadas; rabadilla curva, los músculos posteriores
son bien desarrollados y con los muslos abiertos, forman un cuarto trasero muy
ancho. La cola es fina y con mínima cantidad de grasa cubriendo la base, el
pelaje es sedoso.
Las extremidades son de un ancho mediano con aplomo y simetría bien
balanceados, mostrando limpiamente la estructura ósea, con erguida postura y
firmes pezuñas de color amarillo claro.
Piel medianamente gruesa, suave y elástica, que produce excelente cuero. Pelo
uniformemente blanco o de color ligeramente crema, fino, suave y sedoso;
suavemente encrespado, especialmente en la cabeza y en el morrillo.
Aptitudes
Charolais es la mejor y más desarrollada raza bovina. La distribución del
tejido graso es enminentemente buena, con penetración profunda en el tejido
muscular, aparece entremezclado en bandas cruzadas, produciendo una carne
tierna, sabrosa y altamente nutritiva. La aptitud para engordar es muy notable y
pocas razas pueden competir con la Charolais en este aspecto, ya sea en corral o
pastoreo.
La prepotencia de la raza, acompañada de su adaptabilidad a diferentes
ambientes, lo que le permite transmitir a su descendencia la excelencia de sus
cualidades, es el modo más práctico y económico para producir animales de carne
que satisfagan en la mejor forma posible a los consumidores. | 
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